對于步入大學校園的師生來說,簡單的自選快餐已經不能滿足他們的用餐需求,豐富多樣的餐飲種類組成已經成了現代高校飯堂的主流。所以高校飯堂要根據師生的用餐需求進行合理的布局設計。
一、購餐區域
餐飲種類通常分為自選餐食和快餐 兩個大類,根據特性,自選餐食較為便捷選擇的人數較多,可以設置在食堂的入口出,方便師生購餐。 快餐區域設置在中部區域,每一個品種窗口都預留足夠的位置,給師生更多選擇的選擇空間。
購餐窗要與用餐區保持一定的距離,留足寬闊的空間,避免用餐高峰期帶來的擁擠。
二、用餐區域
校園里用餐高峰期人數較多,對用餐區域進行劃分可以起到分流人群的作用。座位的布置設計根據師生群體的個性化進行,布置多人餐桌、雙人餐桌單人餐桌等,甚至可以加入具有特色的卡座及吧臺座椅。豐富整個飯堂的布置。
三、功能空間
生活超市、飲品店設計在飯堂出口處,便于學生在飯后散步、購買生活用品。飯堂辦公室等區域應設計在相對僻靜的位置,與就餐空間互不影響,也能便于工作人員在合適的場所處理相關的工作。
為了提高學生的用餐滿意度和用餐頻率,增加飯堂的吸引力,優化飯堂環境、布局設計是十分重要的手段。